ラーメンの道に入って早25年。国民食として小さいお子様からお年寄りまで広く愛されているラーメン。
麺・スープ・具材と単純な構成だが奥が深い。

私がラーメンを提供するのに、一番大切にしていることは『心構え』である。
お客様に美味しいラーメンを提供し喜んで頂く『心』は無論大切。
但し、プロとして日々の地道な作業をコツコツと継続していくことで『構え』が出来てくる。
お客様に対する『心』と、日々の実践『構え』あって、初めて旨いラーメンができると考えています。

次に、麺・スープ・具材のバランスを大切にしている。
素材にこだわるのは勿論だが、それぞれ良い素材を使うだけでは旨いラーメンはできない。
それぞれの素材の特徴を理解し、協調しあえるバランスを作っていくことが大切。
私はその為に、北は北海道、南は九州沖縄までご当地のラーメン・そばを食べ歩いた。
そこで感じたのが、ラーメンはご当地の風土・気候・人なりによって様々なラーメンに進化していくという事。
素材のバランスも同様に、同じご当地ラーメンでも、店を構える場所によって変化させていくことだと考えます。

当店でご提供しているラーメンは、『札幌らーめん』ですが、湘南地区に寄り添ったラーメンを目指しています。
奇をてらったラーメンではなく、地元の皆様に密着した愛されるラーメン店でありたいと考えております。

今後とも『札幌めんたつ』をご愛顧賜りたく、よろしくお願い申し上げます。

札幌めんたつ　店主　平 修一

常連のお客様に一番人気なのが、選りすぐりの味噌を3種類ブレンドした『合せ味噌特選らーめん』。
ニンニクと自家製ラー油をきかせた濃厚コク旨スープは、当店オリジナルの歯切れのよい
モチモチ中太縮れ麺との相性が抜群！厚みとジューシーさが自慢の自家製チャーシューが3枚、
トロトロの黄身がさらに食欲をそそる半熟玉子、極太と海苔も乗った贅沢な一杯です。

『焦し醤油特選らーめん』も人気の一品。秘伝の製法で作られたラーメンは、
ガツンと来る醤油の濃さと味の奥行きを両立。他では味わえない醤油のこんがりとした香りと
濃厚さがやみつきになり、香ばしい風味を追求した渾身の一杯です。

国内産天然の岩塩と魚介のダシをきかせた天然塩らーめん。
ヒリヒリする辛さがクセになる激辛味噌ラーメン。
期間限定のしょうがらーめんなど、自慢のラーメンが皆様をお待ちしております。

ガツガツ食べられる王道ラーメンを、ぜひ一度ご賞味ください！